Ajuntament de Borriol

Repostería Típica de Borriol

A continuación podréis ver las algunas de las recetas más típicas de la repostería de Borriol:

Bizcochos

  • Bizcocho semifino

  • Bizcocho“royal”

  • Torta de patata

  • Bizcocho churro con almendra

  • Magdalenas

  • “Mostatxons”

Pastas de aceite

  • Pasta de aceite

  • Torta de mostillo

  • Torta de membrillo

  • “Coca fullada”

  • Torta con higos

  • Torta con miel

  • “Voladorets”

  • Torta de manzana o de pera

  • “Coca d'espillets”

Panquemado

  • Panquemado

  • Torta de frutos secos

  • Torta de cabello de ángel

  • “Mona” con dulces

  • Torta de chocolate

  • Torta de boniato

Pasta de almendra

  • Almendrados

  • “Cristines” de almendra

  • Corona

  • Coca celestial

  • Mendrugos

  • “Tortà”

Rollos

  • De almendras

  • “Bufaners”

  • “De piló”

  • De huevo y azúcar

  • “Mal fets”

  • De aguardiente

Reposteria

  • “Pastissos”

  • Bolitas de reposteria

  • Turrones negros

Otros dulces

  • Galletas antiguas

  • “Figues albardades”

  • “Pilotes de frare”

  • “Llesquetes” con huevo

  • Brazo de gitano

  • Membrillo

  • “Prims”

 

 

REPOSTERIA TÍPICA DE BORRIOL

A continuación podréis ver las algunas de las recetas más típicas de la repostería de Borriol:

Bizcochos

  • Bizcocho semifino

    Ingredientes:

    9 huevos

    ½ kg de azúcar

    ½ de harina

    1 limón rallado

    3 “llimonades de paperet”

    1 vaso y medio de aceite

    Elaboració:

    Batimos las claras a punto de nieve, después ponemos el azúcar y lo trabajamos bien. Añadimos las yemas, el limón rallado , las limonadas, la harina y el aceite. Posteriormente removemos bien y lo metemos al horno en una lata para bizcocho y con papel de estraza. Antes de llevarlo al horno, tendremos que azucararlo por encima.

  • Bizcocho “royal ”

    Ingredientes:

    6 huevos

    600 g de azúcar

    500 g de harina

    1 vaso y medio de leche

    ½ vaso de aceite

    1 limón rallado

    2 sobres de levadura “royal”

    Elaboración:

    Batimos las claras a punto de nieve, después ponemos el azúcar y lo trabajamos bien. Después vertimos las yemas y removemos ; a continuación añadimos la leche, la harina y la levadura de “ royal ” sin dejar de menear. Por acabar, añadimos el aceite, después de la que cosa ya estará preparado para escudillar en una lata forrada en papel de estraza blanco, azucarar por encima y meterla al horno.

  • Torta de patata

  • Bizcocho churro con almendra

  • Magdalenas churras

  • “ Mostatxons ”

 

Pastas de aceite

“ Voladorets ”

  • Pasta de aceite

    Ingredients:

    1 vaso de aceite

    1 vaso y medio de agua

    sal

    2 dedos de evadura

    harina

    Elaboración:

    En un barreño, mezclaremos y trabajaremos bien el aceite, el agua, la sal y la pastilla de levadura. Después añadiremos la harina que admita hasta que la pasta tenga la consistencia adecuada, que lograremos amasándola bastante. La dejaremos hacer buena tapada con un paño de algodón en un lugar calentito . Una vez preparada, podremos utilizarla para hacer varios tipo de tortas.

  • Torta de mostillo

  • Torta de membrillo

  • “ Coca fullada ”

    Ingredientes:

    La podem hacer de pasta de aceite o de panquemado: ver las recetas correspondientes.

    Elaboración:

    Antiguamente, esta torta se hacía con pasta de aceite de la manera siguiente. Preparaban la pasta y la dejaban hacer buena. Después lo allanaban y en medio ponían un montoncito de harina, la misma cantidad de azúcar, limón rallado y aceite. A continuación recogían la pasta desde los bordes y la cerraban. Lo allanaban de nuevo y le vovían a poner harina, el azúcar, el limóny el aceite. Después la volvían a cerrar mientras lo allanaban otra vez. Ahora, dejaban que la pasta se hiciera buena y la pasaban con huevo batido. Para acabar, lo azucaraban y la metían al horno.

    A partir de los años 40, comenzó a hacerse de la misma manera, pero añadiendo chocolate en polvo a la harina y al azúcar, como también calabazate rayado y almendra molida . Asimismo, esta torta también comenzó a hacerse con pasta de panquemado , como se ha indicado en los ingredientes, y se elaboraba de la misma manera.

  • Torta con higos

  • Torta con miel

  • Torta de manzana o pera

    Ingredientes:

    pasta de aceite

    manzanas o peras

    ralladura de limón

    Elaboración:

    Hacemos una base de pasta de aceite y la echamos encima de una lata, haciendo una barandilla con la pasta. Por encima le metemos unas ralladuras de manzana o pera, lo regamos de aceite y añadimos las ralladuras de lima. Después, ponemos trozos de manzana o pera bien recogidos el un al lado del otro y añadimos un puñado o dos de azúcar desparramados por encima. Acabaremos la receta regando de aceite y llevándolo al horno.

  • Coca d'espillets

 

Pastas de panquemados

  • Pasta de panquemado

    Ingredientes:

    1 vaso de huevos

    1 vaso de azúcar

    1 vaso de aceite

    1 vaso de agua

    1 pastilla de levadura

    harina

    Elaboración:

    Primero, mezclamos los huevos, el azúcar y el aceite y lo removemos bien. Después, añadiremos la agua tibia y la levadura. A continuación, iremos agregando la harina que admita y trabajaremos con ganas y bien todos los ingredientes. Después la dejaremos reponer en un lugar donde haya calidez hasta que haya subido, señal de que estará buena.

    Esta pasta, podremos utilitzarla para diferentes tipos de tortas, algunas de las cuales se dexcriben a continuación.

  • Torta de frutos secos

  • Torta de cabello de ángel

  • “ Mona” con dulces

  • Torta de chocolate

    Ingredientes:

    1 vaso de huevos

    1 vaso de azúcar

    1 vaso de aceite

    1 vaso de agua

    2 dedos de levadura

    harina

    Para el relleno

    Un puñado de chocolate en polvo

    Un puñado de azúcar

    Un puñado de azúcar

    La corteza de medio limón rallado

    Media barra de calabazate

    Elaboración:

    Extendemos la pasta de panquemado encima de una oblea o papel de estraza con tizoncillo, la rellenamos con un puñado de chocolate en polvo, un puñado de azúcar y un puñado de harina, medio limón rallado y el calabazate también rayado. Después, lo removemos un poquito y añadimos aceite. A continuación, cogemos los bordes de la pasta y hacemos un saquito que alisaremos con las manos. Después con el saquito ya allanado volveremos a repetir la operación, con mucho cuidado lo . Será opcional cubrirlo con una capa de pasta de panquemado. La dejaremos hacer buena y la azucararemos antes de meterla al horno.

  • Torta de boniato

 

Pastes d'ametlla

  • Almendrados

    Ingredientes:

    5 huevos

    600 g de almendra rallada

    500 g de azúcar

    Elaboración:

    Batiremos las claras de los huevos a punto de nieve, añadiremos el azúcar y lo trabajaremos bien. Previamente habremos tostado un poco la almendra troceada y ya la tendremos a temperatura ambiente con tal de añadirla a la mezcla del punto de nieve. Menearemos ligeramente y escudillaremos con una cuchara dentro de los moldes que serán del tamaño deseado por cada uno. Los dispondremos arreglados dentro de las latas y los llevaremos al horno.

  • “ Cristines” de almendra

  • Corona

  • Coca celestial

    Ingredientes:

    ½ Kg de almedra molida

    ½ Kg de azúcar

    4 huevos

    1 barrita de calabazate

    Elaboración:

    Tenemos dos formas de hacer esta torta;

    1) Batimos las claras a punto de nieve, añadimos el azúcar hasta obtener un merengue , agregamos la almendra molida y opcionalmente podemos meter rayadura de limón. Con otro recipiente haremos el relleno mezclando las yemas y el calabazate rayado. Dispondremos la mitad de la pasta encima de un tizoncillo, lo alisaremos y lo añadiremos el relleno antes de taparla con la otra mitad de la pasta. La pintaremos con yemas de huevo y si nos gusta, podemos adornarla con cerezas confitadas, calabazate o nueces, antes de llevarla al horno.

    2) Mezclamos los huevos con el azúcar y lo removemos bien bien. Después añadimos el calabazate rayado, la almendra molida y la rayadura de limón por obtener una pasta. Hacemos una bola y lo desparramamos por encima de una oblea. La pintaremos con la yema del huevo y también podremos, opcionalmente adornarla con cerezas confitadas, calabazate o nueces, antes de llevarla al horno.

  • Mendrugos

  • “ Tortà ”

 

Rollos

  • De almendras

  • “ Bufaners ”

  • “ De piló ”

  • De huevo y azúcar

    Ingredientes:

    3 huevos

    ½ Kg de azúcar

    100 g de almendra molida

    3 cáscaras de huevo de aceite

    3 “llimonades de paperet”

    1 limón rayado

    harina

    Elaboración:

    Batiremos los huevos con el azúcar, añadiremos el aceite y menearemos. A continuación, añadiremos la almendra , la harina, el limón rayado y posterioirmente las limonadas. Con la pasta blanda , se hacen canicas y con el mojado de aceite se hacen se rollos pasante el azúcar. Los dispondremos con una lata enharinada o mojada de aceite por llevarlos al horno.

  • “ Mal fets ”

  • De aguardiente

    Ingredientes:

    3 medidas de aguardiente

    2 medidas de aceite

    2 medidas de azúcar

    harina

    Elaboración:

    Pondremos en un recipiente el aceite, la aguardiente y el azúcar. A continuación, lo trabajaremos bien e iremos añadiendo la harina poco a poco hasta que esté bien amasada. Cuando ya tengamos la pasta, iremos haciendo los rollos ( cogemos un pellizco y le daremos forma haciendola rodar con las manso por la mesa y uniéndola por los dos extremos). Tendremos ya preparada una lata enharinada o con papel de estraza duro, donde iremos depositando para llevarlos al horno.

 

Reposteria

  • “ Pastissos ”

    Ingredientes:

    1 l de anís

    2 l de aceite

    4 Kg de harina

    Elaboració:

    En un recipiente meteremos el anís, el aceite y los pellizcos de azúcar y con la batidora o con las manos mezclaremos muy bien hasta lograr una emulsión. Acto seguido, agregamos la harina poco a poco mientras se va amasando, hasta que obtengamos una masa fina. Haremos unas bolas del espesor de un huevo. Con papel de barba mojado con aceite pondremos las bolas y lo alisaremos con las manos hasta tener una baza redonda y plana . A continuación, haremos la forma del pastel y la rellenaremos de confitura de boniato o de cabello de ángel. Los taparemos y con el rodillo recortaremos los bordes para cerrar el pastel. Los arreglaremos en una lata pasada por aceite, los azucararemos y los llevaremos al horno.

  • Confitura de boniato:

    1 Kg de boniato

    ¾ Kg de azúcar

    Herviremos los boniatos con piel y cuando estén cocidos, los pelaremos y los pesaremos. Seguidamente, los escacharemos con un tenedor y los pasaremos por el pasapuré. Después, mezclaremos el azúcar, el boniato, las cortezas de limón y un vasito (de los de café) de anís. Lo coceremos y cuando comience a hervir y se despegue del fondo, ya lo tendremos suficientemente cocido. Dejaremos enfriar antes de utilizarlo .

  • Confitura de cabello de ángel;

    1 calabaza de cabello de ángel

    1 Kg de azúcar

    Herviremos la calabaza y después la cortaremos a trocitos. A continuación mezclaremos el azúcar con el cabello de ángel y con las cortezas de limón. Posterioirmente lo coceremos hasta caramelizar .

  • Bolitas de repostería

  • Turrones negros

 

Otros dulces

  • Galletas antiguas

  • “ Figues albardades ”

    Ingredientes:

    1 vaso de huevos

    1 vaso de aceite

    1 vaso de azúcar

    levadura

    harina

    3 vasos de agua

    Elaboración:

    Comenzaremos quitando la cola de los higos, las abriremos, las encararemos de dos en dos. Después, por obtener la pasta, amasaremos un vaso de aceite, un de azúcar, un de huevos y tres de agua más la harina que pueda entrar (la pasta deberá estar blandita ). Después, cogeremos una cucharada de pasta y meteremos dentro de dos higos encarados y las freiremos con el aceite muy caliente. Es aconsejable utilizar una cazuela de tiesto para freírlas. Una vez cocidos las azucararemos.

  • “ Pilotes de frare ”

  • “ Llesquetes” amb ou

  • Brazo de gitano

  • Membrillo

  • “ Prims ”

Lun Mar Mié Jue Vie Sáb Dom
 
 
 
 
1
 
2
 
3
 
4
 
5
 
6
 
7
 
8
 
9
 
10
 
11
 
12
 
13
 
14
 
15
 
16
 
17
 
18
 
19
 
20
 
21
 
22
 
23
 
24
 
25
 
26
 
27
 
28
 
29
 
30
 
 

Formulario de búsqueda

Site developed with Drupal